Aquarela de Flans
Quatro antepastos de sabores brasileiros para provar com nosso biscoito de polvilho em lascas. Moqueca, galinha, couve com alho assado e gorgonzola, tucupi e jambu
Arroz Pregado de Cabrito
Sabe aquele arroz que gruda no fundinho da panela e é bem disputado? Fazemos com cabrito assado e desfiado, um toque de queijo Bouirsan e extra virgem da serra da Mantiqueira
Bife a Cavalo
Ovos perfeitos cozidos a 63 graus por 2 horas sobre bife de chorizo de Angus grelhado. Acompanha farofa de alho e arroz branco
Bolinho de Piracuí
Bolinhos de mandioquinha com farinha de peixe – Piracuí – iguaria amazônica feita a partir do Cascudo (Acari). Aqui produzimos a nossa com Tambaqui. Sabor levemente defumado
Fideos de Comitiva
Aqui preparado com fideos, o macarrão de comitiva é frito com a carne de sol e a linguicinha, seguidamente cozido com caldo de legumes e nota interessante de laranja
Risoto de Tucupi com Costelinha de Tambaqui
Feito com arroz bomba, utilizado na paella, cozido com tucupi e finalizado com jambu fresco, acompanha costelinha de tambaqui glaceada com melado, limão e shoyu
Pastel de Gema de Ovo Perfeito
Com farinha de pururuca, acompanha molhinho de alfavaca e pimenta fidalga
Queima do Alho
De tradição tropeira, a nossa versão é feita com caldo de feijão gordo, mini arroz de carreteiro, paçoca de carne de sol e picadinho de ancho na grelha
