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Creme bruleè de chocolate branco

INGREDIENTES

• 600 g de creme de leite fresco (2 potes) (não pode ser creme de leite comum)
• 200 g de chocolate branco de boa qualidade
• 9 gemas
• 2 favas de baunilha
• Açúcar para fazer a casquinha crocante

MODO DE PREPARO

1. Coloque em uma panela o creme de leite fresco.
2. Com uma faca bem afiada, abra as favas de baunilha ao meio e raspe o interior no creme de leite fresco na panela, coloque também as favas e leve ao fogo até levantar fervura.
3. Retire as favas e descarte.
4. Desligue o fogo e reserve por 1 hora.
5. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência 5.
6. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem.
7. Acrescente o creme reservado, misture e volte à panela, leve ao fogo mexendo com colher de pau até engrossar, mas não deixe ferver.
8. Passe por uma peneira e coloque em ramequins.
9. Leve à geladeira até o dia seguinte.
10. Espalhe em pouco de açúcar por cima e com um maçarico culinário queime o açúcar.
11. Sirva gelado.